Un pequeño restaurante y tienda de especialidades regionales sitiado muy cerca de Blois y la ruta de los castillos del Loira.

Gilles Quesneau nos explicó todo detalle como se realizan las capturas, mediante un sistema de redes bastante complejo y siguiendo una técnica ancestral. Luego, el pescado de río es servido en su restaurante LA BOURRICHE AUX APPETITS o vendido en envases apropiados en la tienda dedicada a la promoción de los productos regionales. Nosotros nos vinimos con una terrina de ¿alose¿ del Loira con acederas y otra de ¿delicia¿ de anguila ahumada.

A un tiro de piedra de los castillos de Cheverny, Amboise y Bloise y no muy lejos de Orleáns y Tours, se encuentra el pequeño pueblecito de Saint-Dyé sur Loire, situado junto al rio Loira, cuyo puerto fue el embarcadero del castillo de Chambord y constituyó durante siglos su principal fuente de riqueza. Desde ese mismo embarcadero salen aún las gabarras que están autorizadas a pescar determinadas especies en las épocas adecuadas. Porque el Loira es el único río salvaje de Europa, declarado oficialmente como tal por la UNESCO y, por tanto, sometido a un estricto régimen de protección. Todavía pueden capturarse salmones, anguilas y ¿aloses¿, una especie autóctona de carne muy apreciada.El establecimiento consta pues de dos dependencias: la tienda y el restaurante, con un pequeño patio ajardinado entre las dos. Al restaurante se accede pasando por la cocina, limpia, impoluta, como si fuera un decorado de museo cuando en realidad está plenamente operativa. LA BOURRICHE AUX APPETITS funciona a cargo de Murielle y Gilles. La tienda está abierta de martes a sábado entre las 10 y las 12 y entre 16 y 19 y los domingos sólo por la mañana.

Y el restaurante, viernes, sábado, domingos y festivos a mediodía y por la noche. 65 Rue Nationale, 41500 Saint-Dye sur Loire, Loir-et-Cher, Francia Mas información en el teléfono 34.(0)2.54.81.65.25.