Un pequeño restaurante familiar junto a la albufera de Thau donde degustar las famosas ostras de Bouzigues.

En su paseo marítimo está el RESTAURANTE L¿ARSEILLÈRE de Jean Pierre Molina. Descendiente de españoles, fue futbolista profesional y cuando acabó su vida deportiva compró una explotación de ostras y en la actualidad tienen 50 áreas en la laguna con cuatro mesas o parcelas, cada una de ellas provista de mil cuerdas de ostras, capaces de producir hasta veinte kilos, o sea, unas 235 otras, lo que supone veinte toneladas por mesa de cultivo.

Cuando el viajero hace su ruta por el sudeste de Francia, siguiendo las autopistas catalana o languedociana, va manteniendo a su derecha, en lontananza, la perspectiva del Mediterráneo. De vez en cuando, la visión del horizonte marítimo se interrumpe, para volver seguidamente, aunque a veces de forma engañosa, porque no es el mar el que regresa ante nuestros ojos, sino una serie de lagunas o albufueras que se suceden de forma casi ininterrumpida hasta más allá de la Camarga. Una de ellas es la albufera de Thau, separada del mar por una estrecha franja de tierra en la que se asienta la ciudad de Séte. Los pueblos de su litoral se dedican principalmente al cultivo de ostras en su aguas, como es el caso de Bouzigues. El amigo Molina vende su producción a empresas de distribución y la ofrece en su restaurante, en el que sólo se pueden comer ostras, langostinos, escupiñas, mejillones y erizos de la albufera. La degustación se completa con una empanada redonda de pulpo, la ¿tielle setoise¿, típica de estos pagos y un buen vino blanco de la comarca.

Bouzigues tiene sólo tres hoteles, pero numerosos restaurantes y chiringuitos como el que hemos conocido, a donde viene la gente a comer ostras y mejillones y disfrutar del paisaje de la albufera de Thau, que cambia de color según la hora del día y el reflejo de los rayos solares sobre sus aguas. Av. Louis Ludesque, 34140-Bouzigues (Herault, Francia) Tel 33(0)467 78 84 12