Carnivore es famoso en todo el planeta porque su menú incluye piezas difíciles de encontrar en otras latitudes. Quien quiera probar cocodrilo a la parrilla, facócero , jirafa, gacela y otras especies centroafricanas no encontrará mejor escenario para disfrutarlo que el restaurante Carnivore de Nairobi, la capital de Kenia, que ha llegado a convertirse en una institución en todo el continente. La ciudad parecía el mejor lugar para degustar gastronómicamente los mismos animales que se ven en los safaris. Carnivore es algo más que un nombre, se convierte en un hallazgo semántico, al poner en evidencia el hecho de que muchas de las personas que admiran la naturaleza somos tan carnívoros como los predadores que devoran sus presas en la sabana.

El restaurante se encuentra fuera de Nairobi, a pocos kilómetros, en un edificio al que se entra a través de la gran parrilla en la que se cocinan las exóticas carnes ensartadas en largas espadas masai. El local asegura que todo lo que se cocina se compra a cazadores con permisos del gobierno para realizar caza controlada, permitida expresamente, sin riesgo para las especies. Salvados los escrúpulos legales y morales, el resto es gastronomía.

El chef, Josef Gacheru, vigila el punto de las carnes y envía a los camareros con largas brochetas recién sacadas del fuego, ofreciendo mesa por mesa cebra, diferentes tipos de gacela, cocodrilo, jabalí verrugoso, avestruz, y otras especialidades locales, que se pueden tomar ilimitadamente mientras el cliente desee. Terminada la fiesta carnívora se abate la banderita que tiene cada mesa para que los portadores de las viandas no se detengan en ella. Muy buenas salsas, ensaladas y platos de verdura completan la oferta. Kenianos y turistas se mezclan en el reataurante y en el Simba Saloon anejo, que es el night club más animado de Nairobi.

Restaurante Carnivore, Nairobi, Kenia. Tel.: 254-20-60 27 64. E-mail:

reservations@carnivore.co.ke.