Mario Sandoval ha recibido la primera estrella Michelín y ha sido también ganador del VI Certamen Nacional de Gastronomía. Entre otras ocupaciones, dirige el catering del Palacio de Gaviria (en Madrid) y ofrece sus creaciones en su local de autor, uno de los más interesantes del sur de la capital.

Con el propósito de desarrollar una propuesta gastronómica actual y elaborada, concebida para satisfacer los paladares más exigentes, el restaurante que lidera Mario Sandoval cuenta con un variado surtido de tapas tradicionales, como los Huevos a la castellana con caviar, la Brocheta de caracoles con jamón ibérico, acompañada por una salsa madrileña, o las Costillas de conejo crujientes al romesco.

Para este joven chef que lidera el restaurante Coque, Mario Sandoval, fue toda una sorpresa saber que el restaurante que lidera en Humanes recibía la tan anhelada en el mundo de la gastronomía primera estrella Michelín, con la que Coque se incorpora al selecto grupo de establecimientos de Madrid que ostentan una de las más prestigiosas calificaciones de la gastronomía internacional.
Sin duda, lo que habrán valorado de este joven chef es su cocina creativa y de autor que no renuncia a las raíces y materias primas de la región, algunas tan poco habituales como el esturión, la faisana, la harina de almortas o los huevos de cordorniz.La carta también ofrece segundos como el Pargo con gelatina de callos y puré de coliflor trufado y el Esturión con pies de cordero y sus jugos, pasando por el tradicional Cochinillo lechón asado y el actual Foie con peras y caldo de faisana.
Atención también merecen los postres: Buñuelos de chocolate y avellana a la violeta y las Burbujas de azahar con piña, tocinillo y azafrán helado.

RESTAURANTE COQUE

Francisco Encinas, 8
28970 Humanes (Madrid)
Tel.:91 604 02 02 www.restaurantecoque.com